Csokoládé fogyasztása a szív egészsége érdekében

Miért olyan egészséges a fekete csoki és mitől függ a csokoládé gyógyító hatása? Miből áll a fekete csokoládé?

Az eddigi kutatások nem mutatták ki, hogy a nagyon alacsony koleszterinszint egészségtelen lenne. Az újszülöttek - akik különösen gyorsan fejlődnek és nőnek - koleszterinszintje kifejezetten alacsony.

A sötét csokoládé gazdag szilárd kakaóban, amelyek flavanolokként ismert vegyületeket tartalmaznak. Magas mennyiségben kimutatták, hogy a kakaó-flavanolok csökkentik a vérnyomást és a koleszterinszintetjavítják a szellemi állapotot és még akár a cukorbetegség kockázatát is redukálják.

A sötét csokoládéban található meg legmagasabb mennyiségben a kakaóflavanol; a tejcsokoládéban csak kevesebb, a fehér csokoládéban pedig egyáltalán nincs.

Számít a gyártási folyamat a fekete csokoládénál Sajnos az, hogy a fekete csoki gazdag kakaó flavanolokban, keserűvé is teszi. A gyártók próbálkoznak a keserű íz elnyomásával, de ezzel együtt fontos hatóanyagokat is eltávolítanak belőle. A feldolgozás során - beleértve az erjedést és a pörkölést is, amelyek mélyítik az ízeket, és a csokoládét megkülönböztető aromát - befolyásolhatják a csokoládé fogyasztása a szív egészsége érdekében tartalmát, magyarázta Matt Hartings, az Amerikai Egyetem kémiai professzora.

Annak ellenére, hogy a flavanol mennyisége fekete csokoládé márkától függ, még mindig egészségesebb mint a tejcsokoládé, ami több cukrot tartalmaz.

Különböző formában találkozhatunk a fekete csokoládéval. Egészséges a fekete csokoládé?

A kakaóvajban lévő zsír egyharmada a sztearinsav, egy telített zsír, amely - ellentétben más telített zsírokkal - semleges hatással van a vér koleszterinére. Ezenkívül a kakaópor ásványi anyagokat is tartalmaz, beleértve a kalciumot, réz- vas- magnézium - foszfor- kálium- és cink anyagokat. Tehát nyugodtan elfogyaszthat egy kis fekete csokit étkezés után.

Súlyos betegségek is kialakulhatnak a magas vérnyomástól! Kattints, és olvass tovább!

Természetesen a mennyiség is számít: ha túl sokat fogyasztanak belőle, extra kalóriákat, zsírt, cukrot visznek be, amik semlegesítik a jótékony tulajdonságait. Általánosságban elmondható, minél nagyobb a kakaó tartalma, annál több a flavanol benne, ami természetesen függ még a gyártási folyamatoktól is.

A csokoládé: hasznos vagy káros? Csuth Ágnes, családorvos Tejcsokoládé, keserű csokoládé, fehér csokoládé, töltött vagy töltetlen: a csokoládé ma már számos változatban kapható. Gyerekek, felnőttek, fiatalok és idősek hazánkban is évente több kilót esznek meg belőle.

Másodszor, ha lehetséges, válasszon természetes kakaót a holland kakaó helyett, mivel azt egy alkáli savval kezelik, ami sav semlegesíti a keserű ízt. Noha ez enyhébb ízű csokoládét ad, eltávolítja az egészséges flavanolokat.

Még egy egészen kismértékű gyulladás étcsokoládéval történő csökkentésének is jelentős megelőző szerepe van a szív-és érrendszeri betegségeket illetően - állítja Dr. Romina di Giuseppe, a Campobassoi Katolikus Egyetem orvosa. Hirdetés A gyulladás jelenlétét a C-reaktív protein CRP szintjének mérésével vizsgálták, mely a szívkoszorúér megbetegedések jelzője. Giuseppe és társai abból a feltételezésből indultak ki, hogy mivel az étcsokoládé gazdag különböző antioxidánsokban, az azt rendszeresen fogyasztók CRP-szintje talán alacsonyabb.

Ha főz, a használni kívánt kakaó a recepttől függ, Hartings szerint. Forrás: EgészségKalauz.